יובל פרנסז התחיל את דרכו בעולם התעופה מגיל 6 בערך כאשר עלה לראשונה על מטוס וחווה את חווית הטיסה. ביקש להיכנס לתא הטייס והקברניט של אותה טיסה ראה את ההתבוננות שלו במכשירים ובשעונים ואמר לאימו שיש פוטנציאל אדיר להיות טייס. תשוקה שנולדה אצלו בגיל צעיר
יובל התחיל ללמוד את עולם הטיסה דרך סימולטורי טיסה בייתים כגון: FSX, PREPAR3D, XPLANE וכדומה. במסגרת ההטסה נרשם לבית הספר לטיסה ווירטואלית VFS ולמד את עקרונות ההטסה תחת CVFR, IFR וATPL ברשתות הסימולטורים IVAO וVATSIM. דבר המדמה את המציאות הן מבחינת נהלי קשר והן מבחינת חוקי הטסה בינלאומיים. יובל התקדם לתפקיד הדרכתי בבית הספר והכשיר מטיסים ברשתות הסימולטורים ופתח ערוץ יוטיוב בשם ISRAFSTEAM
לפני הגיוס יובל התעסק עם טיסנים, מסוקי רדיו ורחפנים, חיפש לעצמו תעסוקה עד הגיוס ובחר לנסות את מזלו להתקבל לעבדוה בתור דייל קרקע ואחראי טיסה בנתב”ג. יובל ליווה את כל הטיסות של חברת BULGARIA AIR וניהל את שירותי הקרקע הניתנים למטוסים בזמן השהייה בארץ. דבר זה כלל את השירותים לנוסע, בדיקת מסמכים, שמירה על לוחות זמנים וכן, עבודה בשיתוף פעולה עם בקרי הרחבה הסיפקו את השירות הלוגיסטי למטוסים